Защо ресторантите и пъбовете в Обединеното кралство затварят? Експертите споделят вникване в „предизвикателната“ реалност
Хотелиерският бизнес е изправен пред огромен финансов натиск, като експертите предупреждават, че става „все по-голямо предизвикателство“ за ресторантите и кръчмите да останат на повърхността.
По-високи сметки за енергия , недостигът на квалифицирани работници и резервациите за „неявяване“ са само някои от причините, които се обвиняват за възхода на бизнеса, затварящ вратите си завинаги. Точно тази седмица бившият финалист на Masterchef Тони Род, който се появи в готварското състезание на BBC през 2015 г., обяви, че е затворил ресторанта си, след като месечната му сметка за енергия се утрои.
Главният готвач беше казал преди това пред The Sun за това неговата "ужасяваща" сметка за енергия от £80 000 го накара да се бори да заспи. Вегетариански ресторант в Манчестър, управляван от телевизионния готвач Саймън Римър, също затвори тази седмица след 33 години - с по-високи наеми и текущи разходи.
Г-н Римър каза във видео на X: „Нашите наемодатели са се увеличили наемът ни е около 35%.Разходите за суровини, разходите за топлина, светлина и електроенергия, наемането на хора и общите разходи за храна означават, че бизнесът за съжаление е станал нежизнеспособен, така че с незабавен ефект ние за съжаление затворихме вратата."
Броят на лицензираните помещения във Великобритания е намалял с 3,6% през 12-те месеца до септември 2023 г., според Hospitality Market Monitor от CGA от NIQ и AlixPartners. Спадът от 3 766 до 99 691 сайта е еквивалентен на повече от десет затваряния на мрежата всеки ден. Общата цифра е и първият път, когато мониторът пада под 100 000.
Джейн Пендълбъри, главен изпълнителен директор на Асоциацията на професионалистите в хотелиерството, нарече „изключително обезсърчаващо“ да стане свидетел на затварянето на много ресторанти. Тя каза пред The Mirror: „По-високите енергийни разходи безспорно са добавили към финансовата тежест, но има редица други предизвикателства, допринасящи за тази тенденция.
„Скокът в цените на храните, съчетан с прекъсвания на веригата за доставки и дори железопътните стачки, създаде перфектна буря за предприятия, които вече се справят с по-високи сметки за енергия. Освен това индустрията е изправена пред недостиг на квалифициран персонал, особено на готвачи — като същевременно изпитва трудности при набирането и задържането на други основни роли, като сервитьорски персонал.
„Други неща, като например неявяване при резервации, също имат огромно въздействие върху хотелиерския бизнес. Обществеността може да помогне тук, като се съобрази с това и комуникира с ресторант или хотел, ако не могат да го посетят (каквато и да е причината) или ако броят на хората, които планират да вечерят, се промени, като ние наистина сме на етапа, в който всяко малко помага."
Ема МакКларкин, главен изпълнителен директор на Британската асоциация на бирата и пъбовете, каза пред The Mirror, че членовете на BBPA са видели как сметките им за енергия са скочили с 60% между октомври 2022 г. и септември 2023 г. - въпреки данните на Ofgem, които показват, че цените на едро на електроенергията и газа са паднали с около 70% през същия период от време.
BBPA настоява канцлерът Джеръми Хънт да намали митото върху бирата, да ограничи коефициента на бизнес проценти и да изравняване на игралната емисия чрез намаляване на платения ДДС за безалкохолни напитки и храни. Г-жа McClarkin каза: „Кръчмите са изправени пред почти четири години на остро предизвикателни търговски условия след пандемията, които продължават да взимат жертви и налагат затваряния. Разходите за правене на бизнес са твърде високи.“
Тя продължи: „Тази комбинация от фактори с данъци и бизнес ставки, пред които е изправен секторът, създаде перфектната буря. Сега виждаме закриването на успешни бизнеси без вина по тяхна вина. Бирата и кръчмата секторът е водещ за британската икономика и трябва да бъде икономически мултипликатор във всяка местна икономика, където една успешна кръчма е магнит за увеличаване на посетителите и съществена част от съживяването на главните улици.“
Лионел Бенджамин, съ- основател на AGO Hotels, също предупреди как бизнес тарифите „разтягат хотелиерския бизнес до ръба“. Правителството наскоро потвърди удължаване на 75% отстъпка върху лихвите за бизнес до £110 000 - но това ще продължи само до април 2025 г.
Той каза: „Неотдавнашното удължаване на облекченията за бизнес лихвите беше победа за някои обаче трябва да се направи повече. Това е данък върху съществуването и нищо друго освен основен ремонт няма да има значителна промяна в сектора. Въпреки че има наличен дълг, високи лихвени проценти и апетитът на банките за риск е намалял, бизнесът търси за рефинансиране им беше трудно и ще продължат да го правят през 2024 г., като някои ще бъдат принудени да напуснат пазара.“
Ричард Джефри, национален директор на GC Business, добави: „Разходите просто продължават да се увеличават за гостоприемството Заплатите в икономиката са нараснали, цената на съставките се е повишила и разходите за енергия са все още високи… гостоприемството се бори да се справи.
„Много хотелиерски бизнеси успяха да преминат през пандемията и през първоначалния период от кризата с разходите за живот и имаха Коледа, която да очакват с нетърпение, но комбинацията от разходите за живот и разходите за правене на бизнес и традиционното предизвикателство на тихия януарски период просто преобръща някои през ръба.
„Това е възнаграждаващ, но труден сектор. Добрата новина е, че секторът на хотелиерството е много предприемчив, клиентите са склонни да изпробват нови оферти и има възможности за обръщане. Например службите за доставка работят със своите клиенти, за да използват информация за данните, за да увеличат използването на кухните и сега работят с ресторанти, за да създадат виртуални ресторанти.“
